Vorig jaar maakte ik al verschillende recepten met vlierbloesem. Dit jaar wilde ik wat nieuws proberen, dus stonden op mijn lijstje onder andere vlierbloesemazijn, vlierbloesemjam en vlierbloesemkoekjes. Met dit recept maak je in een handomdraai een heerlijke azijn om bijvoorbeeld salades mee te garneren.

Voor dit recept heb je twaalf tot vijftien bloesemschermen nodig van de gewone vlier. Deze struik groeit door vrijwel heel Nederland en je hoeft er niet eens diep de natuur voor in: ook in woonwijken groeit de vlier volop. Pluk bloesemschermen waarvan alle bloemetjes al zijn uitgekomen en waar je het gele stuifmeel duidelijk ziet zitten: daar komt de smaak van je azijn straks vandaan. Lees voordat je gaat plukken wel eerst de regels voor wildplukken.

Serveertips

Je kunt vlierbloesemazijn bijvoorbeeld gebruiken om salades te garneren, bijvoorbeeld met gemengde sla, sinaasappels en pijnboompitten. Of snij een komkommer in plakjes en garneer deze met een paar eetlepels azijn en wat peper en zout. De azijn is ook lekker over fruit, in een dressing met olie, mosterd en honing om er mayonaise mee te maken.

Recept: vlierbloesemazijn maken

Gang: DressingKeuken: HollandsNiveau: Gemakkelijk
Hoeveelheid

400

ml
Bereidingstijd

30

minuten
Wachttijd

2

dagen

Ingrediënten

  • 40 gram vlierbloesem (12-15 schermen)

  • 0,5 liter witte wijnazijn

  • Paar laurierblaadjes

  • 1 teen knoflook

  • 10 gram zwarte peperkorrels

  • 5 gram tijm

  • 15 gram bonenkruid (als je dit niet hebt, kun je ook wat extra tijm toevoegen)

bereiding

  • Doe alle ingrediënten in een pan en breng het geheel aan de kook. Laat het mengsel vervolgens een kwartier pruttelen op laag tot middelhoog vuur.
  • Laat het mengsel afkoelen en zet het vervolgens twee dagen weg op een koele, donkere plek.
  • Na twee dagen kun je het mengsel zeven door een fijne zeef of een theedoek.
  • Vul een of meerdere (brandschone!) flessen met de vlierbloesemazijn.

tips

  • Gebruik de azijn bijvoorbeeld in een dressing met olie, mosterd en honing.

close

Meld je aan voor de nieuwsbrief met tips van Plantleven

Marita
Hoi! Ik ben Marita en op mijn blog vind je tips over een leven vol planten, van kamerplanten en stekken tot (balkon)tuinieren. Ik wil je laten zien dat dat helemaal niet zo moeilijk is: plantenkoorts is nergens voor nodig. Binnenshuis leef ik me uit met een groot aantal kamerplanten en stekjes en onze tuin – nu nog een groot grasveld – wil ik omtoveren naar een plek vol leven, met inheemse planten, veel vogels en een eigen moestuin. Vragen, opmerkingen, tips? Neem contact op via marita@plantleven.nl!

Mijn tips voor tuinierproducten

Dit vind je misschien ook leuk

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer in Recepten