Eetbare bloemen geven niet alleen kleur aan je tuin, maar ook aan je bord. In elk seizoen is er iets eetbaars te vinden – in de natuur of gewoon in je eigen tuin. In dit artikel deel ik zes van mijn favoriete bloemen, met heerlijke recepten. Ook vind je een handig lijstje per seizoen met nog meer eetbare soorten. Eet smakelijk!
Zorg dat je altijd zeker weet dat je de juiste soort bloemen voor je hebt en dat de bloemen zonder gifstoffen zijn gekweekt. Staat er ‘eetbare bloem’ of ‘geschikt voor consumtie’ op het etiket, dan kun je de bloemen gerust gebruiken. Biologische planten zijn geteeld zonder pesticiden en kunstmest. Nog leuker is het om eigen gezaaide bloemen te eten.
Bloemen plukken
Pluk de bloemen als ze volledig geopend zijn, op een droge en zonnige dag. Leg de bloemen na het plukken even op een schone theedoek, zodat eventuele beestjes weg kunnen vluchten. Vermijd wassen, dan spoel je naast viezigheid namelijk ook de smaak weg. Pluk je in de natuur, lees dan van tevoren even de regels over wildplukken.
Populaire eetbare bloemen
Onderstaande eetbare bloemen heb je misschien al wel in je tuin – en anders zijn ze gemakkelijk te kweken. Het zijn een paar van mijn favoriete eetbare bloemen, dus ik deel direct een paar recepten met je.
1. Paardenbloem (lente)
Die doodnormale paardenbloemen, daar kun je heerlijke dingen mee maken. Denk bijvoorbeeld aan siroop of paardenbloemenjam, dat vroeger ook wel armeluishoning werd genoemd. Had je weinig te besteden, dan was de paardenbloem een goedkoop alternatief voor dure honing. Qua kleur en smaak heeft het er inderdaad wel wat van weg, al is de smaak van paardebloem niet echt uitgesproken. Daarom is het lekker om deze bloem te combineren met bijvoorbeeld citroen- of sinaasappel.
2. Vlierbloesem (lente)
Een van de bloemen die ik het meest gebruik in recepten, is bloesem van de gewone vlier. De witte bloemetjes hebben een zachte, zoete geur en doen het perfect in vlierbloesemsiroop, -ijs, -beignets of pannenkoeken.
3. Goudsbloemen (zomer)
In de zomer gebruik ik graag goudsbloemen in de keuken. Met de grote, oranje bloemen bereik je al snel een groots effect en bovendien bloeit de plant van juni tot en met september uitbundig. Je kunt dus gerust wat bloemen plukken voor een cheesecake met sinaasappel en goudsbloem of om koekjes met eetbare bloemen te maken.
4. Komkommerkruid (zomer)
Ik kwam voor het eerst in aanraking met komkommerkruid doordat de plant zich spontaan in onze tuin vestigde. Aan de grote, prikkelende plant komen delicate blauwe en roze bloemetjes. Ze smaken een beetje naar – je raadt het al – komkommer, en zien er vooral erg leuk uit in ijsjes, salades of op een taart.
5. Lavendel (zomer)
De smaak van lavendel is misschien even wennen als je ‘m voor het eerst proeft, maar daarna waan je je op een zonnige zomerdag in Frankrijk. Je kunt de bloemetjes zowel vers als gedroogd verwerken in lavendelijs, madeleines, cake of lavendelsiroop. Lavendel combineert goed met citrussmaken zoals citroen en sinaasappel, maar ook met abrikozen en perziken.
6. Violen (winter)
Vrolijke violen! De kleurrijke bloemetjes van vrijwel alle violen zijn eetbaar, maar kies wel planten die voor consumptie zijn gekweekt of die je zelf hebt gezaaid. De smaak van violen is zacht en kruidig, en je verwerkt ze bijvoorbeeld in feestelijke bloemenboter.
Eetbare bloemen per seizoen
- Lente: (Biologische) tulpen, koolzaad, witte dovenetel, magnolia, vergeet-me-nietjes, bieslook, judaspenning, linde
- Zomer: Afrikaantje, klaproos, (biologische) roos, hosta, wilde kamperfoelie, korenbloem, margriet, pompoen, zonnebloem, dahlia
- Herfst: Ooievaarsbek, Oost-Indische kers, blauwe passiebloem
- Winter: Rozemarijn, winterjasmijn, madeliefje, gevlekt longkruid
Meer inspiratie?
In het inspiratieboek Elke week bloemen op je bord laat expert Anna Koster maar liefst 52 soorten eetbare bloemen zien, gesorteerd per seizoen. Zo kun je niet alleen in het voorjaar en de zomer eetbare bloemen vinden, maar het hele jaar door.
